2019.11.13 Wednesday
はとむぎと雑穀
JUGEMテーマ：健康 ＜雑穀という定義は＞ イネ科の作物のうち小さな実をつけるヒエ、アワ、キビの総称ですが、今では 日本で食べられている主食以外の穀物のことを雑穀と言われています。 だから、ハトムギも雑穀の分類に入ります。
【はとむぎご飯】
ハトムギは、イネ科の植物で、麦ではなくトウモロコシに近い穀物です。 白米に比べ糖質が少なく、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、 食物繊維などが多いのが特徴です。中でも体内で合成できない必須 アミノ酸と必須脂肪酸が含まれています。 整えるなどの機能性が豊富に含まれていることからハトムギはスーパー フードといえるでしょう。また、ハトムギはグルテンフリーなので グルテンによるアレルギーの方でも食べられます。
【雑穀ごはん】
雑穀の特徴は白米にないミネラル、ビタミン、食物繊維などの栄養素が バランスよく含まれていることと、ポリフェノールなど抗酸化作用が 高くアンチエイジングに役立つこと。 そして白米に混ぜるだけで炊き方が普段の炊飯と変わらない、食感が 白米だけよりモチモチ、プチプチしておいしい、腹持ちが良いので ダイエットになるなどたくさんの特徴があります。
＜主な雑穀は＞ 【アマランサス】
アマランサスはスーパーグレイン「驚異の穀物」といわれ、カルシウム、 ビタミンB6、鉄、亜鉛を多く含み、脂肪酸は悪玉コレステロールを低下 させ、抗炎症作用、抗酸化作用もあります。
【ヒエ】
日本最古の穀物。小さな小粒の中にマグネシウムや鉄分、カリウムなどミネ ラルも多く含まれています。不溶性の食物繊維で腸内環境を整えます。
【アワ】
イネ科の植物で、乾燥にも強くやせた土地でも育ち、ヒエと並び日本最古の 穀物です。アワという名前はクセがなく味が淡いことからアワと呼ばれてい ます。鉄分を豊富に含んでいます。
【キビ】
モチ性のキビはモチモチとした食感があります。短い期間で収穫することが でき、鉄分、亜鉛、マグネシウムを多く含みます。悪玉コレステロールを 抑え、免疫力を高めます。
【キヌア】
健康ブームで人気のキヌア。プチプチとした食感が美味しいです。 必須アミノ酸、必須脂肪酸を含んでいます。イネ科ではないアカザ科 なのでイネのアレルギーの回転食になっています。
【モロコシ】
モロコシは米や小麦と並び世界三大穀物の一つで、トウモロコシとは 違うものです。別名タカキビとかアマキビともいわれ英語ではソルガム、 中国語はコーリャンと呼ばれています。抗酸化作用のあるタンニン を含んでいます。
【黒米】
黒い色のお米で，ポリフェノールの一種アントシアニンを含み抗酸化作用 に優れています。白米に混ぜると少しの量でも紫色になり、 甘味があります。食物繊維やマグネシウムが豊富です。
【赤米】
日本には縄文時代に伝来したお米のルーツとされています。 赤い色に抗酸化力があり、炊くとご飯がピンク色になります。栄養素は 白米に比べマグネシウム、ビタミンＢ1を多く含んでいます。
はとむぎご飯や雑穀米には、栄養価と食の効果があるため、1週間に 1度ぐらいでもお食べください。これらのご飯は噛むほど甘味があり とてもおいしいです。
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ハトムギで人々を健康にしたい50年前に創業者の父が「食は病気を癒し、予防する」を掲げ、ハトムギの機能性に注目。以来、ハトムギ研究に邁進し、日本一高品質なハトムギや健康食品を送り届けています。ここでは、そんな運営者の思いにふれていただければ幸いです。
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